A história de Ana Paula Ortelan Zanotti cruza dois universos distintos: a saúde e o campo. Formada em Enfermagem pela EMESCAM e especialista em UTI, ela decidiu mudar de direção para investir em um negócio que nasce da própria origem familiar: Café Zanotti.
Criada em meio à colheita, Ana Paula associa sua formação ao esforço da família. “Me formei com cada grão de café colhido”, resume. A virada veio após um gesto simples. Ao presentear uma amiga com o café produzido pela família, recebeu um retorno direto: o sabor remetia à casa de vó. A partir dali, identificou não apenas valor afetivo, mas oportunidade de mercado.
Há pouco mais de um ano, estruturou uma torrefação de cafés especiais com foco em origem e experiência. A proposta combina produção própria com grãos de outros produtores, valorizando características como terroir, altitude e clima — elementos que influenciam o perfil sensorial da bebida.
O modelo aposta na experiência do consumidor. No espaço, simples e acolhedor, o café é apresentado como protagonista de uma imersão sensorial. A ideia é que o cliente reconheça diferenças entre variedades como Arábica e Conilon e associe o consumo a bem-estar físico e emocional.
Além da bebida, o negócio incorpora produtos caseiros, como bolos, pães e geleias, preparados pela mãe da empreendedora. A estratégia reforça a construção de memória afetiva e amplia o tempo de permanência no local.
O público é amplo, concentrado entre 20 e 60 anos, incluindo tanto consumidores habituais quanto pessoas em busca de presentes com valor agregado. O diferencial está menos no produto em si e mais na forma como ele é apresentado: a experiência como eixo central.
Para o futuro, Ana Paula projeta expandir a marca sem perder a essência. A intenção é fortalecer parcerias com produtores, ampliar o alcance da torrefação e consolidar o espaço como referência em experiências com cafés especiais — mantendo a conexão com a origem como base do negócio.
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Uma resposta
Tati, fiquei emocionada com sua matéria! Essa sou eu Ana Paula proprietária da empresa Café Zanotti, que tem o objetivo de levar a melhor experiência sensorial dos Cafés e proporcionar momentos únicos com harmonização dos produtos feitos pela minha mãe. Gratidão por compartilhar a minha história, o meu trabalho, a minha essência!
Minha torrefação está localizada no Vale de Tabocas a 12km do centro de Santa Teresa/ES.
Deixo aqui um convite: Venham nos visitar e tomar um café comigo☕️